「本場ドイツの“ビール純粋令”に従って厳格なビールを造り地元浜松にドイツビールを提供しています」

マイン・シュロスは1997年に開業しました。浜松市中心部の活性化になればと思い、当時規制緩和されたばかりの地ビール業に親会社の90周年に合わせ開業しました。ビールと言えばドイツということで本物に拘り、醸造設備はもちろん、グラスや食器、照明器具、テーブルまでドイツから輸入したものを使用し、ドイツのビアホールを再現しました。

また、ビールも基本的にヴァイツェン、アルト、へレス、シュヴァルツの4種類のドイツビールがメインです。他にはプラス2種類の期間限定のビールを販売しています。

そうですね。お客様が自分の城として寛げる場所になるようにと“マインシュロス（私の城）”と名付けました。そして外観もドイツの古城をイメージとした長い城壁で囲まれていて、奥にレストランとビール醸造所があります。

そうですね。*デコクションという醸造方法でビールを造っているのですが、ビールの種類によって糖化温度や時間を調整し、前回の仕込みから学んだことを基に微調整を行っています。

ピルスナーは“フリッシュピルス”という限定醸造のビールとして造っています。フリッシュピルスは昨年のJAPAN BREWERS CUPというビールの品評会では2位を頂きました。ピルスナータイプでいうとヘレスというビールを定番ビールとして造っています。ヘレスもインターナショナルビアカップで賞をいただくことができました。

弊社のビールのコンセプトとして、飲みやすくて何杯でも飲めるビールを目指しています。特にラガーのビールになりますと*オフフレーバーが目立ちやすい。なので基本的なことではありますが清掃、洗浄、殺菌を大事にしています。あとは発酵時の温度管理をしっかり意識しながら毎回仕込みをしていますね。

一番人気のビールは“ヴァイツェン”ですね。

弊社のヴァイツェンは香りが強すぎないですね。そのため万人受けする飲みやすさだと思いますよ。また、大量の生きた酵母により栄養価が高く、苦味も少ないフルーティーな味わいが特徴ですね！

他には限定ビールである“ラオホビア”も人気ですよ。ドイツ・バンベルクで親しまれる燻製された麦芽を使用したビールであり、独特な麦芽の香りと甘みを感じながらお楽しみいただけると思います。

そうですね。ドイツビールなのでソーセージがよく合います。弊社のレストランでもヴァイツェンと一緒にオーダーを頼まれるお客様が多いですね。

もっといろんなビールを造ってみたいですね。あとは、ホップを育ててそのホップでビールを仕込みたいなと思います。また弊社のレストランの中庭でビアフェスができないかを考えています。また告知が出来るときにお話しさせてください。