「クラフトビールを身近な存在にしていきたい」

もともとは弊社のオーナーが大手の飲食業に携わっており、管理職の立場を経験ののち、オーナー自身も会社を興したいとの想いから、当時から好きだったクラフトビールを扱うお店を始めることとなりました。

お店は大阪城から徒歩15分くらいのところにあります。11時から23時まで通しで営業をしており、ランチ、カフェ、ディナーのように時間帯に分けて営業しています。

そうですね、大阪市内でもブリュワリーやブリューパブが増えてきています。

クラフトビールを好きになっていただける入口のようなお店、クラフトビールをもっと身近に、日常的に楽しんでいただけるように、ビールがお手頃価格で気軽にご来店いただけるようなお店です。

お店全体の管理を行っています。ビールの製造のアイディアを出したり、イベント企画など幅広いですね。ビールの醸造スタッフは別におります。

提供しているビールは早ければ2週間で在庫が無くなってしまいます。ここ最近は1週間で2回ほど仕込んでいますね。店内では常時3種類の自社醸造ビールが楽しめます。“白、黒、琥珀”と大まかに分類をしてレシピを変えて造っています。あえて定番商品を設定せず、お客様がきたときに一期一会のようなクラフトビールとの出会いがあるようにしています。

例えば今日（取材日は9月8日）は白がセッションペールエール、黒がモーニングスタウト、琥珀はカラメルセゾンを飲むことができます。白の次回はヴァイツェンやケルシュなどに変わるかもしれませんし、違うクラフトビールが楽しめますよ。

白のビールでしたら、“ビール蒸しどり”がおすすめです。ビールで鳥ムネ肉をマリネして、低温調理しています。また、黒ビールなら自家製“パテ・ド・カンパーニュ”をおすすめしています。鳥のレバーと豚肩ロースをミンチにした、シェフがこだわりを持っている食事メニューです。琥珀ビールは“塊肉ロースト”がいいです。3〜4キロのお肉をオーブンで5時間ほどじっくりローストしてスライスしたものを提供しております。

日本では日本酒やワインと違い、クラフトビールに合うペアリングフードが浸透していなかったので、新たな文化を創り出せることにワクワクしながら、フレンチ出身のシェフと共にメニューの開発を行いました。

クラフトビールを身近にしたいので遠方の方ももちろんですが、お店の近くに住んでいる方がクラフトビールを日常的に飲んでいただきたいなと思っています。テイクアウトでグラウラー販売（量り売り）もしておりますし、料理もシェフがこだわりをもって研究しているのでビールと一緒に召し上がっていただきたいなと思います。