家飲み用燻製レシピ。〜燻製ナッツ＆チーズ編〜【簡単おつまみ#1】

みなさんこんにちは！BANSHAKU編集部の多田です。今回はおつまみをつくろうと思い、自作した燻製器を使って燻製ナッツとチーズをつくってみることにしました。燻製時間は30分くらいです。どちらもスモークの良い味わいとなり、白ワインと一緒に楽しめました。

＊前回行った自作燻製器の作り方はこちら

1. 燻製ナッツ＆チーズづくりに使用した食材
2. 燻製ナッツ＆チーズづくりに使用した道具
3. 燻製ナッツ＆チーズづくりの手順
4. まとめ

燻製ナッツ＆チーズづくりに使用した食材

①ミックスナッツ90g：233円

②カシューナッツ90g：220円

③モッツァレラチーズ100g：239円

④カマンベールチーズ90g：349円

合計1,041円（税込）

燻製ナッツ＆チーズづくりに使用した道具

①自作の燻製器1台：前回つくったもの

②カセットコンロ1台：家にあったもの

③キッチンペーパー5枚：19円

④軍手1組：62円

⑤さくらスモークチップ25g：75円

⑥網目状の器：家にあったもの

合計156円（税込）

燻製ナッツ＆チーズづくりの手順

①今回はミックスナッツ、カシューナッツ、モッツァレラチーズ、カマンベールチーズを用意します。

②まずは食材を網目状の器に移し替えます。網目状というのがポイントで網を通してムラなく食材が燻製されます。

③燻製器の中に食材とスモークチップをセッティングします。今回使用するスモークチップはさくらです。量は二掴みくらいが丁度いいです。

④着火するとさくらスモークチップから煙が立ちます。まずは弱火で燻製器内の温度を上げていきましょう。

⑤今回の温度設定は60度くらいです。チーズは燻製中に水分が出てくるのでこまめにキッチンペーパーで拭き取ります。

⑥燻製開始から20分ほどで少しずつ食材の色が濃くなってきたのがわかります。もう少しで食べ頃です。

⑦燻製開始から30分経過。すっかり色が変わりました。

⑧お皿に盛り付けていきましょう。

⑨完成です。

まとめ

今回は初めて燻製おつまみつくりに挑戦しました。この燻製ナッツ＆チーズにドイツの白ワインを合わせて今日の晩酌は優勝します。スモーク系のウイスキーやIPAなどパンチが強いビールとも相性が良いのではないかなと思います。改善点としては、ナッツは燻製時間を40分に伸ばしても良いかなと思いました。食材費1,041円で一手間をかけるとできるおつまみなので、是非チャレンジしてみてください。