職人インタビュー
2020.05.30
「富士宮市の魅力を常に発信していきたい」
業界初、クラフトビールが均一価格で480円から楽しめる
クラフトビール30種類が均一価格。リーズナブルな価格でクラフトビールを楽しむことができるCRAFT BEER MARKET。他ブランド合わせて東京・大阪に14店舗展開していますが、お店はいつも賑わいを見せています。そんなCRAFT BEER MARKET虎ノ門店店長の中村さんにお話を聞いてきました。
第2次クラフトビール ブームに着眼点を置き、事業を立ち上げた
−ブランド立ち上げのきっかけはございますか
代表の田中がもともと飲食店で働いていたのですが、2010年頃クラフトビールの2次ブームが起こりつつあったことに着目したのです。クラフトビールを日本国内で広めるためには均一価格であることが必要と考え、グラスビールとパイントビールのサイズの均一価格での販売手法を確立し、2011年にCRAFT BEER MARKETというブランドができました。
均一価格を行ったことにより店舗数も伸びたと考えています。お店のコンセプトは、クラフトビールを気軽に感じてもらいたいという思いがありますね。
−中村さんとCRAFT BEER MARKETの出会いのきっかけを教えてください
私はずっと飲食業で仕事をしていて、バーでシェイカーを振っていました。しかし、将来に向けて生活スタイルを変化させることを考える中で、昼間に働けてなおかつ大好きなお酒を扱える職場を探していて出会ったのがここです。クラフトビール自体は前職のバーにも置いてあり、身近には感じていました。2015年に入社しいくつかの店舗を経て現在は虎ノ門の店長になっているという流れですね。
国産のクラフトビールをメインに世界各国のビールが楽しめる
−おすすめのビールを教えてください。
「ティパ」と名付けた、店舗の9周年を迎えた時にオリジナルで造ったビールです。T.Y.HARBORさんとのコラボレーションでビールを造ってもらいました。もともと当店で働いていた方がT.Y.HARBORで醸造をしていてレシピを作ってもらっています。
スタイルはトリプル・ドライホップド・トリプルIPAですね。新鮮なホップの香りがあり、アルコールが9％なのですが飲みやすさに定評があるビールです。沢山のお客様に飲んでいただいて、非常に喜んでいらっしゃいます。
他にクラフトビアマーケット限定で提供しているのは、「Three Weavers」というアメリカの醸造所にお願いして造ってもらったクラフトビールですね。弊社が運営する「クラフトロックブリューイング」のヘッドブルワー鈴木がレシピ案を出してお願いしています。アプリコットを使っていて軽やかでフルーティなIPAです。苦味を抑えているので、女性の方にも飲んでいただくことが多いですね。
ただ在庫が既に少ないので、今月中には無くなってしまうかと思います。ビールに関しては旬のものを取り入れて造っているので一期一会に近いです。
他には、オリジナルビールではなくゲストビールとして、志賀高原ビールはオススメです。業界を盛り上げているブルワリーさんですね。日によって変わるのですが、今だとドラフトペールエールがラインナップであります。あとは箕面ビールさんのビールも人気があります。志賀高原ビール、箕面ビールは常時なにかしらのビールが開栓していますね。
CRAFT BEER MARKETでは国産のクラフトビールをメインに、時には当店だけのオリジナルビールもあったり本場のアメリカ、ヨーロッパなど世界各国の多種多様なビールを取り揃えております。自社の醸造所が去年の9月から立ち上がったので今後はオリジナルビールが増えることをご期待いただきたいです。
−どのくらいの頻度でラインナップが変わるのですか。
毎日ラインナップが変わりますね。今日は昨日と比べて4種類変わっています。毎日、目当てのビールがあるというわけではないので、目当てのビールがない時はどのようなビールが飲みたいか教えていただいてお勧めをお伝えしています。
そのため、特別な日ではなく気軽に毎日立ち寄って欲しいですね。気軽にクラフトビールを楽しんで欲しいです。
おすすめのペアリングとは
−ビールと合わせた最適なペアリングはありますか
牛ホホ肉のクラフトビール煮込みはおすすめです。よくビール煮込みの料理があるかと思いますが、うちの店舗ではクラフトビールで煮込んでいます。ビールの苦味が味の奥行きを生み出していて、ほろほろにとろける牛肉をバケットに乗せてビールで流し込むのがいいですね。IPAや黒ビールにも合います。
他には、生ハムと黒オリーブのポテトサラダが塩気がよくあっておつまみとしてビールと合いますし、ガーリックシュリンプは女性に人気あります。ソフトシェルなので殻ごと食べていただけるので、殻の食感も香ばしくて美味しいですね。
−中村さんは個人で晩酌をされますか。
はい。今の時期だとホタルイカをつまみにしてビールと晩酌しています。蒲鉾を板わさにしてつまむのも好きですよ。
Director’s Voice
クラフトビール を広めていくために価格の均質化に取り組み、気軽にクラフトビールを楽しめるお店となったCRAFT BEER MARKET。カジュアルな内装の店内は、1人でも立ち寄れるような雰囲気となっています。都内でも看板を見かけた際に是非いかがでしょうか。
Junki Tada
CRAFT BEER MARKET虎ノ門店について
| 店舗名 | CRAFT BEER MARKET虎ノ門店 |
|---|---|
| 住所 | 〒105-0003 東京都港区西新橋1-23-3 S.A.グレイス1F |
| TEL | 03-6206-1603 |
| 営業時間 | ランチ： 11:30～14:00 ディナー： 17:00～23:00 土日祝日（定休日） |
職人インタビュー
2020.03.17
