【連載シリーズ】ビールを美味しく飲むためにビールのことをもっと知ろう！ −第4話、ビールのプロ15人に聞いた！自分の好みに合わせたビールを選ぶコツ？フードペアリングとは。

今回の登場人物

　前回、合計2回に渡り、エール、ラガーそれぞれの発酵方法で造られる、ビアスタイルについてご紹介しました。

【連載シリーズ】ビールを美味しく飲むためにビールのことをもっと知ろう！ −第2話、あなたはエール派？それともラガー派？知られざるビアスタイル。エール編

【連載シリーズ】ビールを美味しく飲むためにビールのことをもっと知ろう！ −第3話、あなたはエール派？それともラガー派？知られざるビアスタイル。ラガー編

　ただ一方で「ビアスタイルがたくさんあるのはわかったけど、どうやって選べばいいんだろう」「自分の好みに合うのは結局どれなの？」と思われた方も多いはず。でも、ご安心ください。今回はあなたの好みに合わせたビール選びのコツを、日本で活躍されているビールのプロ15人に聞いてきました。それでは、ビールの旅へいってらっしゃい。

1. 基本的な考え方①料理の発祥地からビールを選ぼう！
2. 基本的な考え方②料理の色からビールを選ぼう！
3. 基本的な考え方③正反対の味からビールを選ぼう！
4. ビールのプロが提唱するペアリングを一挙公開。
5. まとめ

基本的な考え方①発祥地からビールを選ぼう！

　美味しいビールが生まれるには、その土地特有の水や気候など環境が大きく関わっています。それは料理も同じこと。同じ場所で生まれた者同士はペアリングもバッチリ。

・カレー　×　IPA

・ハンバーガー　×　アメリカン・ラガー

基本的な考え方②色からビールを選ぼう！

　難解な理屈は全く無視して、色で合わせるのもペアリングの手法の一つ。薄い色のビールには淡い色の料理を、濃い色のビールには深い色の料理を合わせましょう。色の似た者同士は不思議と相性も合うようです。

・すき焼き　×　スタウト

・白ソーセージ　×　ヴァイツェン

基本的な考え方③正反対の味からビールを選ぼう！

　今回紹介する食事との合わせ方だと、少しだけ難易度が高い手法。濃い味の料理にライトなビールなど口の中のリフレッシュを兼ねてます。

・エスニック料理　×　サワーエール

・チョコレート　×　シュバルツ

ビールのプロ15人が提唱するペアリングを一挙公開。

ONTAP 江戸東京ビール 高さんのオススメペアリング
鶏の半身揚げ　×　ペールエール
「大手ではできないようなチャレンジングな味のクラフトビールを作りたい」 −東京の地野菜を使った”ON TAP 江戸東京ビール”誕生秘話 より

さかづきbrewing 金山さんのオススメペアリング
-アヒージョ　×　セゾン　
-アヒージョ　×　セッションIPA
「毎週2種類のビールが新しく開栓します」 −一期一会のクラフトビールに出会える北千住発”さかづきBrewing” より

VECTOR BREWING 木水さんのオススメペアリング
-赤身肉　×　ペールエール
クラフトビールをもっとおもしろく！ −自由に面白いビールを造り続けるVECTOR BREWINGの物語 より

ヴィルゴビール 青山さん
-コロッケ　×　ラガー系ビール
世界のファンに愛される、北斎のビールって? −墨田区から世界へヴィルゴビールの造るクラフトビールとは より

CRAFT BEER MARKET 中村さんのオススメペアリング
-牛ほほ肉のクラフトビール煮込み　×　IPAや黒ビール
業界初、クラフトビールが均一価格で480円から楽しめる −国内14店舗展開するCRAFT BEER MARKETの革新 より

TDM1874 Brewery 砂川さんのオススメペアリング
-インドカレー　×　IPA
-フィッシュ＆チップス　×　ペールエール
インターナショナル・ビアカップ金賞のIPAとは −老舗酒屋坂口屋が営む、TDM1874 Breweryの歩み より

Y.Y.G.Brewery & Beer Kitchen 高城さんのオススメペアリング
-ハラペーニョホッパー　×　ペールエール　
-肉料理　×　アンバーエール
-ミックスナッツ　×　セッションIPA
代々木でカジュアルにクラフトビールが楽しめる −醸造所併設 Y.Y.G.Brewery & Beer Kitchen のおすすめビールとは より

サンクトガーレン 岩本さんのオススメペアリング
-肉料理　×　アンバーエール　
-タイ料理　×　フルーツビール
-フォアグラ　×　インペリアルスタウト
クラフトビールが発売15分で完売⁉︎−クラフトビール界のトップランナー”サンクトガーレン”の歩み より

26K Brewery 見木さんのオススメペアリング
-ベーコンと大根の煮物　×　ライトエール
-タンドリーチキン　×　IPA
醸造所の広さはたったの「3坪」⁉︎−武蔵野エリアで気軽にクラフトビールが楽しめる”26K Brewery” より

Garapago Racing Kaisei Handmade Beer 長山さんのオススメペアリング
-サラダなど前菜やシーフードパエリア　×　セゾン　
-肉料理やボロネーゼパスタ　×　アンバーエール
「クラフトビールだから高いというイメージを無くして安心して飲んで欲しい」 −地元開成の方から親しまれるクラフトビールのお店”Garapago Racing Kaisei Handmade Beer” より

NORTH ISLAND BEER 多賀谷さんのオススメペアリング
-刺身　×　ヴァイツェン　
-ジンギスカン（山わさび添え）　×　IPA
-エスニック料理　×　スパイスエール
「常に新しい感覚でビールを造りたい」 −北海道江別発、カナダから着想を得た自由活発なビールを醸造する”NORTH ISLAND BEER” より

澄川麦酒醸造所 Beer Pub ひらら 齋藤さんのオススメペアリング
-白ソーセージ　×　ヴァイツェン　
-和食や家庭料理　×　アメリカンセゾン
-サラダ　×　セッションIPA
-煮物　×　ラオホ
「独立したタイミングでリーマンショックが起きてしまい、前から好きだったビールを仕事にしようと決意しました」 −苦難を乗り越え、造られたビール”澄川醸造所 Beer Pub ひらら”の誕生秘話

小樽ビール 藤峯さんのオススメペアリング
-じゃがばたー　×　ピルスナー　
-肉料理　×　デュンケル
-白ソーセージやカルパッチョ　×　ヴァイツェン
レストランチェーン”びっくりドンキー”でも提供されているドイツビール!? −ドイツ純粋令を厳格に守る”小樽ビール”のこだわりとは より

クリフビール 宮城さんのオススメペアリング
-硬めのチーズ　×　ペールエール　
-本（読みながら）　×　チョコレートスタウト
「イギリス伝統のリアルエールを日本で造りたくて沖縄でのビール醸造を決意しました。」 −それぞれに物語があるクラフトビールを造るブルワリー ”クリフビール” より

浮島ブルーイング 宮城さんのオススメペアリング
-カリーヴルスト　×　IPAやゴールデンエール　
-チーズやナッツ　×　ペールエールやヴァイツェン、ゴールデンエール
「ビールを通じた様々な出会いから”ビールを巡る大冒険”をビール造りのコンセプトに決めました。」 −沖縄地方都市の課題解決を図るブルワリー”浮島ブルーイング”のビール造りとは より

まとめ

　今回はビールの選び方をご紹介いたしました。ご紹介させていただいたペアリングは「ビールに迷ったとき」に参考にしてみてください。あくまでもビールは嗜好品！あなたにはあなた独自のビールの楽しみ方があるのです。さて次回は、連載シリーズがレベルアップ！これを知っていればビールマニアと言われるかも？ビアスタイルに合わせたグラス選びについてご紹介します。次回もぜひお楽しみに。

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