家飲み用燻製レシピ。〜燻製ラムチョップ編〜【簡単おつまみ#6】

　みなさんこんにちは、BANSHAKU編集部多田です。今回はおつまみをつくろうと思い、自作した燻製器を使って燻製ラムチョップを作ってみることにしました。燻製時間は100度で20分くらいです。下準備の作業も少なく、燻製時間も短い燻製ラムチョップはお手軽に作れるのでおすすめです。今回は燻製ラムチョップに合わせてワインを飲んで優勝しました。

前回行った燻製ビーフジャーキーの作り方はこちら

今回の登場人物

1. 燻製ラムチョップに使用した食材
2. 燻製ラムチョップに使用した道具
3. 燻製ラムチョップの作り方手順
4. まとめ

燻製ラムチョップに使用した食材

・ラムチョップ　4本：3,000円
・マジックソルト　適量：10円
合計：3,010円

燻製ラムチョップに使用した道具

・自作の燻製器：1台
・ジップロック：4袋
・さくらスモークチップ：30g

燻製ラムチョップの作り方手順

①まずは燻製をする前にラムチョップの下準備を行います。マジックソルトが染み込みやすい様にラムチョップにフォークを刺していきます。ラムチョップにマジックソルトを馴染ませます。うまく馴染むように、ジップロックの中で揉み込むのがおすすめです。

②ある程度ラムチョップを揉み込み終わったら、風通しの良いところで30分程、風乾燥させます。30分経過したら下準備は完了です。

③燻製を行います。今回はさくらスモークチップを30g使います。燻製温度を100度にして20分間燻していきます。20分間経過したら完成です。

まとめ

　今回は中まで火が通っているので焼かずにそのまま食べることができます。ラムチョップの癖のある味わいが燻香に包まれて、赤ワインと相性抜群でした。ラムチョップはキャンプで作れると雰囲気が出るのでおすすめです。コロナ収束後に活躍しそうですね。

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