「ビール醸造は土づくりをコンセプトに、できるだけ自分の手で栽培した麦やホップを使ってビール造りを行っております」

弊社は長野県で有機農家”ORGANIC FARM 88”という農園を経営しております。ビール造りをはじめようと思ったのは、7年ほど前に家族とニュージランドに旅行にいったときのことがきっかけです。

ビールを飲みたいと思い訪れた地元のスーパーで、棚一面にあるビールの種類の数に驚きました。何を飲んでいいか分からず、適当に買ったビールがとても美味しくてビールの多様性に驚いたのが思い出となっています。

日本に帰国後ビールを買いにスーパーに訪れた際、大手メーカーさんのビールしか並んでおらず同じようなビールばかりで悩んでしまった経験がありました。そのときにニュージランドで経験した「選ぶ楽しさ」を思いだし、クラフトビールに興味を持つようになってビールについて勉強を始めました。

私の住んでいる長野県は昔からビールの原料であるホップや麦の産地でもあり、南アルプスの美味しい水が流れています。その資源を生かして自分でもビールを造りたいと思いました。

島根県の”石見麦酒”さん、”栃木マイクロブルワリー”さんや”南信州ビール”さんで研修を受けて、2018年に”PECCARY BEER”を立ち上げ醸造をスタートさせました。

弊社は有機栽培の農業も運営しておりますので「ビール醸造は土づくり」をコンセプトに、できるだけ自分の手で栽培した麦やホップを使ってビール造りを行っております。

オーガニックの麦と地元の美味しい南アルプスの水を原料に使っていることが弊社のビールの強みだと思っております。

現在、定番商品は4種類ありその中からおすすめのビールをご紹介したいと思います。

まず1つ目は、”ジェレミー・インペリアルスタウト”という商品です。こちらはラベルに弊社の名前でもある中米に住む野生のブタ、PECCARY（ペッカリー）がデザインされているビールになります。

ボランティアでお世話になったフランス人のジェレミーさんにいただいた生姜を使った粉チョコレートがとても美味しく、そのときの思い出をイメージして造ったビールです。

チョコレートの上品な香りと酸味に生姜を加え、濃厚でコクのあるテイストになっており、大人らしい時間を楽しんでいただけるインペリアルスタウトに仕上がっています。

2つ目は、”オハヨー・ホワイト・エール”という商品です。毎月最終日曜日に伊那谷の商店街で地元の有機野菜を使って朝ごはんを食べる”オーガニックマルシェ”というイベントを開催しており、そのイベントとコラボして造ったビールです。ラベルのニワトリもオーガニックマルシェのマークになっています。

「日曜日の朝から優雅な時間を過ごしてほしい」という想いで「朝から飲めるビール」をコンセプトに、伊那谷産無農薬栽培の小麦とオレンジピールやコリアンダーの風味がかすかに泡の中にはじけて料理を引き立て、香り爽やかなホワイトエールに仕上がっています。ビールが苦手な方でも飲みやすく、もちろん夜に飲んでいただくのもおすすめです。

ジェレミー・インペリアルスタウトはオンラインショップで販売している、長野県産の鹿肉を使ったジビエのソーセージセットがおすすめです。ジビエのクセのある味わいとインペリアルスタウトの相性が抜群でとても美味しいですよ。

オハヨー・ホワイト・エールは同じくオンラインショップで販売しているスモークチキンのセットがおすすめです。スモークとホワイトエールの相性がとてもよく、ぜひ試してみてほしいですね。

あとこれからの季節にバーベキューと一緒に楽しんでいただくのもおすすめですね。

弊社の名前でもある”PECCARY”は”森に道をつくるもの”という意味も込められています。新しいことや伝統的なことにも挑戦しトレンドに流されず、自分たちらしい他では造っていないようなビール造りに挑んでおります。

今後は今流行っているアメリカやイギリスのスタイルのビールではなく、ジャパニーズスタイルのビールを世界に確立していけるように取り組んでいきたいと思っております。