「3リットル飲めるビールを造る」

先代の工場長である小松が「ビールを造りたい」という想いがありまして、ドイツに渡りビール造りを学びました。そして当時、第1次地ビールブームの波が来ていたことも重なり、秋田でのビール造りを決めました。弊社は1997年の開業となりますが、秋田県内にある他のブルワリーさんに先駆けて醸造を開始しておりますね。

私は13年ほど前に入社し、2年前から2代目の醸造責任者となっております。入社前からお酒自体には興味があり、専門学校では生物工学科で酵母の勉強をしていました。そこではビールに限らず、いろんなジャンルの酵母の研究をしていく中で発酵の面白さに気づきました。

また、ワインやビール日本酒、焼酎の造り方を習う中でビールは原料によって味わいが変わり多様性がとても面白いなと思ったのです。そのため地元でビール醸造をおこなう、田沢湖ビールへの入社を決めました。

初代工場長の小松がドイツで研修をしていたことから、田沢湖ビール全体として”ジャーマンスタイル”のビールを揃えています。

定番商品は６種類ありまして、限定商品は季節に合わせてその都度造っています。定番商品に関しては少しずつ改良をしていますが、大きな変化を求めずに進めています。限定商品に関しましては私がレシピ開発から担当しています。

田沢湖ビールは「3リットル飲めるビールを造る」という目標を掲げていまして、スッキリとした飲みやすいビールにこだわりを持って造っています。

1つ目は定番商品の”アルト”になります。田沢湖ビールでは唯一の”赤い”ビールになりますね。ホップを効かせていますがほどよい苦みに抑えており、酵母が持つ繊細な香りが特徴です。また、焙煎モルトによる香ばしさが味わい深さを引き出しており、お肉料理と相性がよく食事と共に楽しめるビールです。

日本国内では田沢湖ビールでしか使っていない”アルト酵母”を使用しているが珍しく、ドイツで開催されるビールの世界大会”ヨーロピアンビアスター”において、2013年、2016年、2017年、2019年の合計4度の金賞を受賞している自信を持った商品です。

2つ目に紹介したいのはケルシュです。スッキリしたビールになりまして、ケルシュ酵母が非常にフルーティーな香りを出しているビールです。発泡性があまり強くないのでお腹がいっぱいになりづらく、ノド越しよりビールそのものの味が楽しめるビールになりますね。

ケルシュスタイル自体、味わいの個性がそれほど強いビールではありませんが、むしろそこが特徴といえます。特定のスタイルのファンの方に愛されるのではなく、多くの方に愛されるビールになれることを目指しております。

この2つの商品に共通して、上面発酵酵母を使いながらラガーリング（低温熟成）をしていることも特徴といえますね。

先ほどお話ししたように、田沢湖ビールでは「3リットル飲めるビール」を目指しています。みんなで楽しく、継続して飲めるビールを目指していますので、コロナが収束して、たくさんの人が集まるイベントなどのときには、弊社のビールを楽しみながら飲んでもらいたいです。