国内有数！ゼロ・ウェイスト活動に取り組むクラフトビールとは。

株式会社スペックは創業50年の会社になりまして、クラフトビール事業部のRISE & WIN Brewingは今年で6周年になります。私はビール事業部立ち上げからRISE & WIN Brewingに配属されています。

株式会社スペックは徳島市内にある検査会社で、食品や水、土壌や農薬、臨床系の検査をおこなっています。検査業界が衰退している中、12〜13年ほど前に「地域に寄り添った活動をしよう」という考えのもと、検査技術を活用し、地元生産者さんの商品開発のサポートや、ビーチクリーンといったボランティア活動など積極的にやっていました。

そんな中、当時人口2000人ほどだった上勝町の町長さんから「なにか面白い企業と地域おこしをしたい。一緒にやってくれませんか」と、声をかけていただきました。

なにかできないかと模索している中、「弊社の代表が、上勝町が取り組んでいるゼロ・ウェイスト活動（ゴミを出さない社会を目指す活動のこと）こそが地域活性の起爆剤になるのではと考え、国内外の人たちを上勝に呼び寄せるきっかけになるのではないか」と考えました。

また、ちょうどその頃アメリカのオレゴン州ポートランドを視察していて、現地の方がビールサーバーからグラウラーにビールを注いで持ち帰る文化を目の当たりにして「これはゼロ・ウェイスト活動に繋がる」と感じたのです。

自分が必要な分だけビールを量り買うことで、パッケージやゴミの問題も発生せず、上勝町にも合うのではないかなと思い、ビール事業をやるきっかけとなりました。

ビール造りができる人を探して、弊社代表の繋がりからニューヨークのブルワリーに勤めた経験があるライアン・ジョーンズ氏を紹介していただきました。彼は大学でも醸造学を学んでいて、ブリューイングディレクターとして弊社に協力してくれています。ライアン氏以外にも愛媛県の梅錦ビールさんや茨城県の常陸野ネストビールさんなどからもアドバイスやサポートをしていただきました。

現在のビールになるまで試行錯誤を繰り返し、満足いくまでには5年ほどかかりました。ビールを造る上でストーリーやコンセプトも必要ですが、美味しいビールでなくては元も子もないと思います。お客様から「当時と比べて最近は美味しくなった」とおっしゃっていただいて、自信をもってビールの提供ができるようになったと思います。

まずおすすめしたいのは、私たちのフラッグシップビールにもなっている「MORNING SUMMER」です。ビアスタイルはニューイングランドIPAでして、私たち上勝町の特産品である「柚香（ゆこう）」というフルーツの果汁を使っているビールになります。

柚香は上勝町をはじめ徳島県が全国生産量の99％を占めるフルーツで、柚子と橙（だいだい）という2種類のフルーツが自然勾配でできています。私たちは町の特産品である柚香の果汁をふんだんにビールに使い、後味スッキリでフルーティーに仕上げました。造り始めたときから大人気の商品になりますね。

次に紹介したいのは「MORNING SAUNNER」というビールです。MORNING SUMMERと商品名が似ていますが全く関係なく、サウナが大好きな「サウナ―」の方に向けて造ったビールです。

RISE＆WINメンバーもサウナが大好きで、「サウナあがりに飲むビールがいいのではないか」ということで、徳島の海から自分たちで海水を汲んで海塩を精製し、愛媛産のレモンを使った塩レモンラガーを醸造しました。スッキリ感を重視していますが、塩のミネラル感がサウナ後の身体の疲れを癒してくれます。食事にも合わせやすいビールですね。

MORNING SUMMERに合うのはグリルチキンやポークリブなどの脂っこいものです。ニューイングランドIPAの味わいにガツンとしたお肉の感じが合うのではないでしょうか。

MORNING SAUNNERはスッキリしているビールなので、唐揚げやポテトが合いますね。唐揚げやポテトにはレモンを搾りますがその感覚で合いますね。

クラフトビールは自由でカジュアルなところも魅力の一つだと思うので、廃棄対象になってしまう原料をビールに使うなどしていますが、あまり難しく考えずソーシャルグットな気づきをご提供できたらと思っています。うちのビールを飲んでいただき、上勝町に気軽に来て楽しんでもらえたらなと思います。