職人インタビュー

「豆乳とビール酵母で作ったパンとビールの相性が抜群ですね」

「酒屋だからできる日本らしいジャパニーズスタイルのビールを世界に発信したい」

「地ビールは“ローカルロマンティシズム“」

「日本酒を蒸留し10年寝かせた焼酎を使用したジャパニーズジンを造りました」

「ブドウや食用菊、枝豆、イチゴミルクのビールなど、素材の味を生かした弥彦村や新潟県の魅力が詰まったビールを造っています」

「新潟県といったら胎内高原ビールだよね、と言っていただけるような新潟県の顔となるビールを造りたいです。」

2020年7月までに取材をした東京の職人インタビューまとめ【クラフトビール・おつまみ・グラス他】

「ビール醸造は土づくりをコンセプトに、できるだけ自分の手で栽培した麦やホップを使ってビール造りを行っております」

「ビール醸造が面白くて自分たちも地域に愛されているビール造りを見附市でしたいと思ったのです」

「十日町の地域活性化に繋がるようなことをしたいという思いが根本にあり、妻有ビールをスタートさせました」